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餐厅服务员应该如何迎接客人

发布时间:2020-10-29    来源:首页啊68718

俗语谈:“接应三步,身送来七步。”在餐厅服务礼仪中,很多服务员在庆贺客人时大多是冷淡庆典,但却经常忽略了送行礼,这就不会给人一种“人回头茶就燕”的感觉,无形中引发客人的不满。

所以对于餐厅服务员来说更加要铭记于心,热情仪仗,以实际行动给客人体贴之感觉,这样才能加深和客人的距离,促进彼此的感情。  一、迎客的礼仪  庆贺宾客,拒绝服务员在仪态、礼貌用语方面有所规范,对迎位、引位、候位、入位中牵涉到的礼仪也要有所理解。餐厅留下客人的 印象的优劣往往就是指招待开始的,所以,服务员应付餐厅招待礼仪,尤其是迎宾礼仪有一个明了的理解。

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  1.迎客仪态礼仪  迎宾员一般着旗袍,横挎青睐彩带,化淡妆,不能戴着饰物,进餐前5分钟站好,作好拉门迎客的打算。不应神情专心,反应灵活,身旁过往客人。

当客人走进餐厅大约1.5米处,不应面带笑容热情问候。  2.迎客问候礼仪  男女宾客若一起进去,应先问候女宾,再行问候男宾。

告知客人否有预约,并核实人数。  3.餐厅迎位礼仪  客人进屋后,立刻迎候,面带微笑地说道:“女士(夫人、先生),您好!”或“晚上好!”“直说,有预约吗?”“直说,一共几位?”  4.引位礼仪  手执洗手的菜单、酒单回头在客人面前,将客人引领到餐桌边。引位时,不应说道“请求跟我来”“这边请求”“里面请求”,后用手转身,把客人引领到必要的方位入场或转入包房。

  5.候位礼仪  如果餐位己剩或有客人必须等人聚齐时,可以再行请求客人在沙发上等候。一般不决定拼桌,以免客人尴尬。

  6.入位礼仪  (1)遇上最重要宾客碰见可引领到餐厅更佳的靠窗靠里的方位或雅座,报以恭谨与认同。  (2)时逢有夫妇或情侣来临,可引领到餐厅一角安静的餐桌就座,便于小声聊天。  (3)看到服饰华丽、装扮时髦和容貌可爱的女士,可引领到众多客人均可看见的醒目的中心方位就座,这样既可以符合这部分客人的心理市场需求,又能使餐厅加添华贵的气氛。  (4)将聚会客人决定到中间的大餐桌上.  (5)对带上小孩的客人,尽可能自由选择靠墙角、小孩容易乱跑的方位。

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年老、体弱多病的客人,尽量决定在离入口较将近的方位,以便于进出。  (6)遇上全家或众多亲朋好友来聚餐时,可引领到餐厅靠里的一侧或包房,既便于他们放心用餐,又不影响其他客人用餐,报以礼貌。

  (7)附近厨房出入口的方位是 不热门的,用餐高峰时,应付决定在这里的客人多说几句礼貌话,传达关心与歉意。  (8)为客人拉椅让座的具体做法是:双手将椅子纳出有,右脚在前,膝盖顶着椅子后部,待客人突腿入场的同时,顺势将椅子推上前方。  二、驻足的礼仪  送行是对客人招待服务的 后一道程序。

驻足有礼有序,可起锦上添花之效;若失当,也有功亏一笋、前功尽弃的有可能。  1.规格  驻足规格不应与迎客的规格大体相当,唯主宾先后正好与迎客忽略,迎客是主人(服务员)在前,客人在后;驻足是客人在前,主人(服务员)在后。

  2.注意事项  驻足时,餐厅服务员不应留意如下几点:  (1)客人想离开了时绝不劝说,也不要作出劝说客人离开了的错误行径。  (2)客人离开了前,如想要将剩下食品打包带回头,不应大力为之服务,决不要轻视他  (3)客人结账后抱住离开了时,不应主动为其冲破座椅,礼貌地告知他们否剩  (4)要协助客人穿着外衣,拿东西,警告他们不要消逝物品。

  (5)要礼貌向客人道谢,青睐他们再行来。  (6)要面带微笑地身旁客人离开了,或陪送客人到餐厅门口。

  (7)领位员不应礼貌地送别客人,并青睐他们再行来。-Yabo。

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